易彩网酒业行业

来源:未知日期:2021-07-03 10:45 浏览:

  酒类行业涵盖及分类 酒类行业主要包括白酒制造行业、啤酒制造行业、葡萄酒制造行业、黄酒制造及其他酒 (主含保健酒) 。 白酒制造:指以高粱等粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂, 经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的,酒精度在(体积分数) 18%~60%的蒸 馏酒产品的生产。 啤酒制造:指以麦芽(包括特种麦芽)为主要原料,加酒花,经酵母发酵酿制而成,含 二氧化碳、起泡、低酒精度(体积分数)2.5%~7.5%的发酵酒产品的生产,以及啤酒专用原 料麦芽的生产。 葡萄酒制造:指以新鲜葡萄或葡萄汁为原料,经全部或部分发酵酿制而成,酒精度(体 积分数)等于或大于 7%的发酵酒产品的生产。 黄酒制造:指以稻米、黍米、黑米、小麦和玉米等为原料,加曲、酵母等糖化发酵剂发 酵酿制而成的发酵酒产品的生产。 其他小酒种:包括配制酒、其他蒸馏酒和其他发酵酒。其中配制酒主要是指以蒸馏酒、易彩网 发酵酒或食用酒精为酒基,以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质,按一定 工艺加工而成,主要产品有劲酒、鹿龟酒、三鞭酒、五加皮、竹叶青、十全大补酒、桂花陈 及利口酒等。其他蒸馏酒是指除白酒到外的,以淀粉质、糖质或水果等为原料,加入糖化发 酵剂,经发酵、蒸馏制成的产品,主要产品有白兰地、威士忌、俄得克、各种水果白兰地和 水果蒸馏酒等。其他发酵酒是指以淀粉质、糖质或水果等为原料,加入糖化发酵剂,经发酵 制成的产品,主要产品有清酒、米酒(醪糟) 、奶酒等。

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